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 このメールマガジンは、飲食店開業を志す方々との双方向の
 Q&Aや
最新の飲食開業情報などを中心に毎週1回皆様に
 お届けする70件以上の
独立開業に携わるシーエス布田の
 レポートです。


 巷のインターネットの情報には無い
 「リアルな飲食店開業までの声」をお伝えしていきます。
 
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 飲|食|店|繁|盛|会| Report Vol,10
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 /2018年4月8日発行/
 
 ◆目次

 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
 
 …1. 今週の伝えたいこと

 …2. Q&Aコーナー

 …3. オープン情報

  …4. 巷では知れない開業のマル秘

 
 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

 

 飲食店開業学びの記事まとめ
   http://yakitorikaigyou.com
 
 開業に関連する記事まとめです」
 「ハウツーから私見までザックリ読めます」


 LINE@で繋がる
開業の知識・ノウハウを理解し開業に踏み切ることが最も近道です
会社勤めしながら時間を掛けて自分を高めていくには良いツールです

開業学ぶと言っても時間が無い、何を学べばいいのという方へ

「思い立ってすぐ動けるほど開業は簡単じゃないと皆想っています」
 毎週土曜の朝にLINEに3分で読めるメッセージ届けています。
 
ご参考までにリンク貼っておきます

飲食店開業を目指す全国のオーナー様予備軍180名と共に学んでいます。

  https://line.me/R/ti/p/%40znf9990m





 焼き鳥屋開業イメージ動画

 https://youtu.be/JTBBme6DMhU

 「実際の弊社焼き鳥直営店の様子をご覧ください」



 千串屋ブランドのご紹介
 http://100094.com/
 「急行も停まらない駅からのスタートでした」
 
 「早10年ブランドを高めてきました」

 「このブランドのまま又は店名は自分で決め中身は
                    このままも可」



 焼き鳥開業のご案内
 http://www.yaki-fc.com/
「フランチャイズに加盟するメリットは遠回りしない事です」

「本部が充分遠回りしてきた分加盟者様は最短で
                繁盛店になれるのです」


 

 



 
◆1. 今週の伝えたいこと・・・・・・・・・・・・・
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 

こんにちは!
今週気温もグっと上がり、過ごしやすい季節に入りましたね♪

このメルマガも気づけば沢山の方にお読み頂けるようになり
ますます内容のあるメルマガをお届け出来るように日々
精進致します。

今週はこのメルマガをお読み頂いている方で開業をお考えの方に
とっては10万円の価値にもなる内容をお届け致します。

創業計画書の作り方について

通常、創業をする際、事業計画書の作成サポートなど税理士さん
などに依頼すると融資成功金額の8%~10%が成果報酬として
取られます。

1,000万円融資が通れば80万~100万円を
払わなければならないということです。

高い手数料ですよね。。こういった手数料払いたくないので
ご自身で作ろうと・・・
ここで何から??どうやって??となります。

ましてや創業計画書=融資は1回勝負です。
通らなかったら開業の1歩さえも歩めません。

そう考えると保険と考え高い手数料払ってでも、仕方がないかぁと
なってしまうわけです。

創業融資において、書かなくてはいけないことや正解不正解と
いった形はありません。

要は融資担当者に貴方の想いがきちんと伝えられているか?
ということがポイントになります。

ただ、言いたいことだけ言えばよいということではありません。
自分は儲かりたい、自分は飲食が好き、経験があるから自信がある
これでは通りません。

税理士さんにお願いしたほうが通りやすいというのは・・・
数字の作り方、描き方が上手い、融資側の欲しい情報をきちんと
与えているというのが大きいと思います。

それで80万はやはり高いと思います。
融資側の欲しい情報は税理士さんにしか作れないでしょうか?

いいえ、そんなことはありません。
誰でも相手の欲しいポイントを理解出来れば作れます。


 

そのポイントを今日は下記にまとめました。


■現職の職務内容を具体的に細かく

■これまでの職務経歴、学生時代などのアルバイトも含む

 飲食店に関わることがあれば尚細かく

■今回の出店場所の地域感 会社時代の取引先がある、
 同僚が近くに住んで
いる、営業先で周っていたなど


■飲食勤めの経験などあれば、具体的に何をしていたか?

■自己資金の貯めてきた経緯、貯め方

■開業に至るまでの計画性、想い、いつから志したか?


 

上記内容は融資担当様より面談にてご質問される内容です。
この質問される内容を創業計画書にまとめることで、より相手は
理解を深めて頂けます。

質問に答えられるか否かは融資の可否に大きく繋がります。

税理士さんの作った事業計画書を持っていったら・・・

事業計画書の中身のせことを質問され上手く答えられず
審査落ちたなどの話を耳にします。

あくまで成功報酬ですから落ちれば税理士さんは報酬0円で
次の方の仕事に移ります。

貴方は向こう1年前後申込み出来なくなります。
自社データに残ってしまうため。

さらに、融資可否率を高めるために以下のキーワードを加えて
いくことを強く意識してください。


■近隣の雇用の創出を一人でも多く生み出すこと

■地域の活性に貢献すること 商売の繋がりとコミュニティ

■法人化など納税の義務を守っていくことの決意

■高齢のセカンドキャリア、母子家庭など働きやすい環境の実現


上記のキーワードはまるで安倍首相が街頭演説で民衆に
訴えかけている内容のようですよね。


日本全土1億総括

日本全国の高齢から働きたくても働けない環境下にいる方などが
働きやすい環境を少しでも多く作ることを目的とし、
それにまつわる新規創業者においては積極的支持をすることを
国の直系日本政策金融公庫並びに保証協会に御触れを出す。


こういった背景も組み入れると尚好感を持って頂けます!


ここまでで貴方が作る事業計画書は明日、国金様にお持ちに
なられても充分に要件を満たしています。



もちろん資金計画(全部でいくらかかるのか?)
損益計算書(返済の見立てと経営の安定性)


こういった部分も計画として必要ですが、この部分は
事業やろうとしている段階で皆さんお考えと思います。

今日の内容だけでも1,000万融資に充分挑めます!

今日、メルマガ目にできた方は是非ご自身で一度A4用紙でも
パソコンエクセルにでも書き出してみてください!

全体がまとまっているのか?

本当にこれでいいのか?

など事業の展望が整理されますよ。


開業を考えたらまず事業計画書を作ってみることが大事です!
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開業は誰も助けてくれない

故に自分をどれだれ信じれるかが勝敗を決める

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◆2. Q&Aコーナー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
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 私たち飲食店繁盛会では焼き鳥関係なく開業前の方とも、
 もちろん
無償で数多くのやりとりをしています。

 飲食店は焼鳥屋でも
ラーメン屋でもカフェでも飲食店の
 立ち上げと繁盛する運営の形は
一緒です。


 ただ、開業することはとても勇気のいることであり、覚悟を
 した方しか経験出来ることではないため、少しでも
 そういった方の
「知恵付け」になれればと…
 
 この場を通して皆様と一緒に共有していければと
 想っています。

 
 
ご意見、ご要望、質問など頂いた回答は直接回答の他に

 毎週メルマガ本文中にも回答致します。
 

 info@c--s.co.jp

 まで、お気軽にご連絡ください。

 (400文字以内/おひとり様毎月1問まで) 

 ※全ての質問に必ずしも答えられるわけではありませんので
 事前に
ご了承ください。
 
 ※ご質問を頂いた週のメルマガではなく、翌週のメルマガで
  お答えする場合もございます。
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・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

   
Q. 焼鳥屋を考えています。旨い焼き鳥を焼けるようになるには
  どのぐらいの修行が必要ですか?

 


A. 鶏肉、炭、塩、焼き技法、たれ、仕込み法によっても
  大きく変わることと思います。

  飼育日数の多い鶏肉を使えば肉質がタンパクであり焼き方も
  変わってきます。
  
  旨い焼き鳥を焼けるようになりたい、その焼き鳥をいくらで
  お客様に提供するか?100円なのか?300円なのか?

  これによって使える塩も炭も肉も国産外国と変わってきます
  例え国産の若鶏であっても貴方様が旨い焼き鳥を焼けるよう
  なりたいと想い毎日試行錯誤していれば貴方様が焼いた
  焼き鳥が好きというお客様が現れます。
  これがファンというものです!





Q. 地方の大手居酒屋で働いています。毎日さばく仕事の感覚に
  嫌気がさしてきました。
  
  仮に独立してもこのサバク感覚というのは

       消えないものでしょうか?



A.   ご自身がオーナー様で席数30席もないお店があるとします。
  お客様は近隣住まいの馴染みの方ばかりです。
  
  大将なりマスターなり店長なりと声掛けがあり、
  いつもカウンター席で いつもの会話があります。
  
  新しいお客様が来店しそこにも会話のきっかけがあります。
  常連の方のお連れの方に店主の名刺を配りお近づきと
  なります。 
  
  馴染みの方に恥ずかしくないものを出し、近くのスーパーで
  旬の野菜なり果物を箱買いし、店にて炭火で調理または
  食後のデザートにお客様のテーブルに店主からのサービス
  として提供する。
  
 毎日会社帰りに寄る一人のサラリーマンの常連様
 特に話すわけでもなく、ひたすらスマホでマンガを読みながら
 はつ、ささみ、せせり、漬物、ビール、ハイボールと食べ飲み
 お会計し帰っていく。明日も夕方の会社帰り時間この席は
 いつも通り空けておく。予約がなくとも。
 
 ここにサバクという感覚はありますでしょうか?
 
  大手居酒屋電子パットで注文、厨房で温め盛り付けたモノを
  外人の子が持っていく。サービスしていいものなんて
  1円たりとも無い。マニュアルに無いものは一切不可。
 
  同じ居酒屋かもしれませんがやってることは違うと思います
  サバクことに違和感をお持ちになっているなら、なるべく
  早くその場を去らないと、そのうち感情さえ消えてロボットに
  されてしまいますよ。
  
 

Q. 味も普通、別に内装も普通の店がいつも混んでいます。
  なぜなのでしょう?


A. 焼鳥屋としてはそこまで鶏肉にこだわっていなく原価も安い

  お店があります。内装も他から見れば格安です。
  焼き師と呼ばれるスタッフも3ヵ月程度
  焼きを修行したスタッフが焼いています。

  それでも30席程度の席ですが月商500万近く売上ています。
  利益にして150万近いです。

  そのお店は焼鳥はそこそこ、お客様に対するホスピタリティは
  出来る限り高くを意識されています。

  ホテルまでとは言いませんが、価格以上のものを持ち帰って
  頂こうとしています。

  ここにポイントがあり、「ホスピタリティ慣れ度合」という
  指標があります。

  普段、上着の預かりをしてくれる店で食事をしている方と
  席の背もたれに掛けて食事をする方
  どちらに上着お預かりしますねの言葉が刺さるでしょう?

  ありがとうございましたの言葉の掛ける場所が
  店内なのと店外まで見送りするではどちらが刺さるでしょう?

  会計がレジ前なのと客席ではどちらが優越感あるでしょう?
  慣れという言葉にヒントがあります。

  慣れていない人に慣れていないサービスを大げさに手厚く
  することがご質問にあるいつも混んでいるお店の秘密では
  ないでしょうか!

 


 
◆3. オープン情報・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 3月末 東京都 平井駅 徒歩1分 フリーネームライセンス
  無事オープン迎えました。まだバタバタですが。。
   
  
   4月末 東京都 ひばりヶ丘駅3分 フリーネームライセンス
   coming soon

   4月上旬 埼玉県 戸田駅徒歩5分 フリーネーム2号店 


 5月  大阪府  谷町 3分          フリーネームライセンス


 6月  東上野 徒歩3分 フリーネームライセンス


 7月  千間台 徒歩5分 フリーネームライセンス


 色々まとまりましたらここでお話致します。



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 …4. 巷では知れない開業のマル秘
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 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 

 
  
下記の内容は開業する方にとって最も大事なことのため
      貼付け
掲載に変更致します。



 ◆◇◆今日のお題は◇◆◆


「創業融資の担当者は何を重視するか?」



 無担保・無保証の創業融資は申込当人の携帯が
 繋がらなくなったら終わりなのです。


 もし、仮に賃貸住まいで、携帯一つしかないとすれば
 融資の翌日に海外へ…


 なんてことも。

 融資担当者からしたら取返しのつかない方に
 貸してしまったとなります


 ならば保証人・担保を押さえたらと思いますが、
 今の国の方針として人権の尊重などのコンプライアンスがあり
 他に責任追及はしずらくなってきているようです



 もし…貴方が友人に100万円を貸して欲しいと頼まれた場合、
 何をもって貸しますか?


 だいたいの方が、その友人の人柄で判断しますよね。


 色々な友人からお金を借りていて自分のところにも貸してと
 話しがきたら…

 
 携帯がしょっちゅう止まっていたり、食事の席で会計を
 立替していた分が言わないと返してもらえなかったら…


 このような人には友人であっても貸さないと思います。


 創業融資において無担保・無保証人とは上記友人に
 貸すことと同じなのです。

 

 

 

 では…??何をもって担当者は初対面の貴方にお金を
 貸す判断をするか?


 ここからものすごく大事なのでしっかり読み込みしてください。
 
 「インターネットのハウツーには書いてませんので!」



 友人の場合なら色々な友人からお金を借りてないか?
 または頼んでないか?

 国金の場合なら消費者金融やキャッシングクレジットなどに
 お金を借りてないか?



 友人なら携帯がしょっちゅう止まっていたりしないか?
 国金なら携帯・公共料金などの支払いが毎月通帳から
 きちんと引き落としされているか?



 友人なら食事の席の貸したお金がきちんと戻ってくるか?
 国金なら車のローンないし家賃の期日が守れているか?
 になります。

 融資担当者は貴方の通帳から貴方の人柄を

 可視化します。

 何百もの個人の通帳を日々、見ている方々です。


 通帳から貴方の人柄を見抜くのは朝飯前ということです。


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 返済期日が守れる人か?

 雇用の給与支給日を守れる人か?


 税金支払いを守れる人か?

 

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 退職金まで通帳残は毎月給与前に0に近い状態で
 
 退職金1000万もらった方と通帳に毎月4万円ずつ

 
 5年貯めてきた240万の通帳では自己資金では760万も

 
 違いますが、どちらか片方に貸すとすれば

 
 240万の自己資金の方だと思います。




 資金力よりも「人柄」を評価するのが国の融資制度なのです。


 退職金が入ったら…それを自己資金として考えているから
 今は毎月貯めるなんてしてないよーという方は
 今のご自身の通帳に今一度目を通してみてください。
 
 ましてや未経験とならば、かなり大きな問題ですよ。


 
 創業融資は今現在はまだ通りやすい状況ですか、 
 
 これだけの貸出数があるということは… 
 
 ここから焦げ付きも必ず出てきます。


 そこで国の政策としては一旦、審査を厳しく締めるまたは
 貸出金利を上げるなどが考えられます。



 なんせ貸してるのは皆さんの税金なわけですからね。


 弊社にご相談に来られて2年、ようやく融資に通る通帳の形が
 整った方が先日1,000万の申し込みの可否に通りました。


 当時、キャッシング50万の状態からのスタートでした。


 メニューや内装や店名を考えることも大事ですが…

 

 ご自身の通帳の動きを開業の一歩として

 「記帳」なされてみてはいかがでしょう!



 
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 編集・発行元:株式会社シーエス
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