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 このメールマガジンは、飲食店開業を志す方々との双方向の
 Q&Aや
最新の飲食開業情報などを中心に毎週1回皆様に
 お届けする70件以上の
独立開業に携わるシーエス布田の
 レポートです。


 巷のインターネットの情報には無い
 「リアルな飲食店開業までの声」をお伝えしていきます。
 
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 飲|食|店|繁|盛|会| Report Vol,8
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 /2018年3月25日発行/
 
 ◆目次

 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
 
 …1. 今週の伝えたいこと

 …2. Q&Aコーナー

 …3. オープン情報

  …4. 巷では知れない開業のマル秘

 
 ◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇

 

 飲食店開業学びの記事まとめ
   http://yakitorikaigyou.com
  「
 開業に関連する記事まとめです。」


 焼き鳥屋開業イメージ動画

 https://youtu.be/JTBBme6DMhU

 「実際の弊社焼き鳥直営店の様子をご覧ください。」



 千串屋ブランドのご紹介
 http://100094.com/
 「急行も停まらない駅からのスタートでした。」
 「早10年ブランドを高めてきました」



 焼き鳥開業のご案内
 http://www.yaki-fc.com/
「フランチャイズに加盟するメリットは遠回りしない事です」
「本部が充分遠回りしてきた分加盟者様は最短で繁盛店になれるのです」

 

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「開業の知識・ノウハウを理解し開業に踏み切ることが最も近道です」
「会社勤めしながら時間を掛けて自分を高めていくには良いツールです」

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◆1. 今週の伝えたいこと・・・・・・・・・・・・・
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 本日は居抜き物件での出店についてお話し致します。
    

    この3年前ほどから飲食店開業といえば居抜き物件と言われる
    ほど個人の方にも知られるようになりました。

    テレビや雑誌などでも居抜きで低投資が叶うロードサイドでも
    低投資なら儲かるなど世間に居抜きという言葉が知れ渡りました

    実際居抜き物件で開業するのとコンクリート剥き出しの状態で
    開業するのでは何が違うのか?

   
     一番に大きく変わるのが内装費用ですね。
    ザックリですが焼肉、焼き鳥、居酒屋でみますと…
    居抜き活用で300万〜500万以上変わります。

    これだけ変わるなら皆居抜き活用を考えますよね。

    しかしながら居抜き活用にもデメリットな部分もあります。

    中古であるゆえいつ壊れるかは神頼みであること。

    買取時にあったはずの冷蔵庫などが受け渡し時に無くなっている
    など、お金のトラブルも少なくありません。

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            個人間同士のやりとりにはつきまとう事由です。

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   対策としては、合意の記録をきちんと取ることをお勧めします。


    参考までに先週買取時に使用した弊社の買取契約書と
    資金計画書を載せておきます。

  何かあっても不動産会社はあくまで店舗の賃貸契約の仲介が
 仕事であり、売買契約までめんどう見てくれないケースが多い 
 
    この繁盛会のメンバーが居抜き活用で低投資に出店したのに
    金銭または
個人間トラブルに遭っては残念ですので!

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 買取金額の部分にも注意!

 原価償却に大きく関わることなので!


 


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 居抜き店舗を買うときの注意点とは? 

 
①個人間売買契約をする際、不動産会社任せにしない

 ②きちんと双方の合意の記録の残るものを書式に落とす。

 
 ③開業後の減価償却にも使える売買契約詳細内容にしておくこと

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◆2. Q&Aコーナー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
  ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 
 私たち飲食店繁盛会では焼き鳥関係なく開業前の方とも、
 もちろん
無償で数多くのやりとりをしています。

 飲食店は焼鳥屋でも
ラーメン屋でもカフェでも飲食店の
 立ち上げと繁盛する運営の形は
一緒です。


 ただ、開業することはとても勇気のいることであり、覚悟を
 した方しか経験出来ることではないため、少しでも
 そういった方の
「知恵付け」になれればと…
 
 この場を通して皆様と一緒に共有していければと
 想っています。

 
 
ご意見、ご要望、質問など頂いた回答は直接回答の他に
 毎週メルマガ本文中にも回答致します。
 
 info@c--s.co.jp

 まで、お気軽にご連絡ください。

 (400文字以内/おひとり様毎月1問まで) 

 ※全ての質問に必ずしも答えられるわけではありませんので
 事前に
ご了承ください。
 
 ※ご質問を頂いた週のメルマガではなく、翌週のメルマガで
  お答えする場合もございます。
 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

   
Q. 開業後の運転資金はいくらぐらい用意と
  考えればよろしいのでしょう?

 


A.家賃1カ月分とレジ両替金、消耗品など50万前後をイメージ
 するとよいと思います。
 飲食店は日銭の商売ですので、今日10万円売上たら現金が 
 今日手元に10万円残る商売です。

 一般的な売上=請求書発行相手方に送付、支払期限来月月末

  のような末締め/翌月末にお金が入ってくる商売ではりません。

 
 3日で家賃を稼ぎ、1日で返済分を稼げれば、店は繁盛すると

 言われています。


Q.1-2階のお店は選択肢としてはどうでしょう?
 

A.1-2階のお店を選ばざるいけない理由が無い限りお勧めしません
 理由としては、1階と2階は別のお店になってしまうほど
 空間に温度差が出るからです。
 1階は店主との距離感が近い、サービスが行き届く
 2階は顔もテーブルの上の料理の状況も見えません。
 
 食べて飲んで帰らせるか?
 食べて会話して飲んで気分を上げて帰らせるか?
 
 飲食店は常連あっての商売です。
 

Q.焼き鳥の移動販売をどう思いますか?


A.やる理由が見当たりません。

  飲食店の利益の基本は水を何杯飲ませたかが全てですので。



Q.飲み屋街が廃れ町もパッとしない町で焼鳥屋開業を考えています。
 リスク高いと思いますか?



A.飲み屋街で開業しないことと貴方がパッとしない町の
 どこで飲まれているか?
 パッとしないお店ばかりしかないのであればパっとさせる
 お店を作ってはどうでしょう!
 パっとしない町では会社個人消費が弱く、勤め人給与も

 パっとしないことが多いと思います。
 そのパッとしない給与は皆で分け与えながらの給与のため、
 町自体の消費(売上)が低ければご自身に入ってくるものも
 先々の大きな昇給は期待出来ないものと思います。 
 
 全体消費が少ないのであれば集団の分け合いから個として
 得る形をお選びになられた方が未来に期待出来るのでは
 ないでしょうか! 


 パッとしない町だからこそ迷わず開業すべきです! 



Q.直営店の売上とはどのぐらいなのでしょう?

A.下記写真が1カ月の売上になります。
 このぐらい売上が上がると月利益150万超えてきますね!
 オーナー様自ら現場に立つとすればもちろん利益率は
   増します。

 売上300万/利益100万残されている方もいらっしゃいます。
     




 
◆3. オープン情報・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

 3月末 東京都 平井駅 徒歩1分 フリーネームライセンス

 4月末 東京都 ひばりヶ丘駅3分 フリーネームライセンス

    5月  大阪府  谷町 3分          フリーネームライセンス

 色々まとまりましたらここでお話致します。




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 …4. 巷では知れない開業のマル秘
 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 

 
  下記の内容は開業する方にとって最も大事なことのため
      貼付け
掲載に変更致します。



 ◆◇◆今日のお題は◇◆◆

「創業融資の担当者は何を重視するか?」


 無担保・無保証の創業融資は申込当人の携帯が
 繋がらなくなったら終わりなのです。


 もし、仮に賃貸住まいで、携帯一つしかないとすれば
 融資の翌日に海外へ…


 なんてことも。

 融資担当者からしたら取返しのつかない方に
 貸してしまったとなります


 ならば保証人・担保を押さえたらと思いますが、
 今の国の方針として人権の尊重などのコンプライアンスがあり
 他に責任追及はしずらくなってきているようです


 もし…貴方が友人に100万円を貸して欲しいと頼まれた場合、
 何をもって貸しますか?

 だいたいの方が、その友人の人柄で判断しますよね。

 色々な友人からお金を借りていて自分のところにも貸してと
 話しがきたら…

 携帯がしょっちゅう止まっていたり、食事の席で会計を
 立替していた分が言わないと返してもらえなかったら…


 このような人には友人であっても貸さないと思います。


 創業融資において無担保・無保証人とは上記友人に
 貸すことと同じなのです。

 

 

 

 では…??何をもって担当者は初対面の貴方にお金を
 貸す判断をするか?


 ここからものすごく大事なのでしっかり読み込みしてください。
 
 「インターネットのハウツーには書いてませんので!」



 友人の場合なら色々な友人からお金を借りてないか?
 または頼んでないか?

 国金の場合なら消費者金融やキャッシングクレジットなどに
 お金を借りてないか?


 友人なら携帯がしょっちゅう止まっていたりしないか?
 国金なら携帯・公共料金などの支払いが毎月通帳から
 きちんと引き落としされているか?


 友人なら食事の席の貸したお金がきちんと戻ってくるか?
 国金なら車のローンないし家賃の期日が守れているか?

 になります。融資担当者は貴方の通帳から貴方の人柄を
 可視化します。

 何百もの個人の通帳を日々、見ている方々です。


 通帳から貴方の人柄を見抜くのは朝飯前ということです。


=======================================================================

 返済期日が守れる人か?

 雇用の給与支給日を守れる人か?


 税金支払いを守れる人か?

 

 ======================================================================

 

 退職金まで通帳残は毎月給与前に0に近い状態で
 退職金1000万もらった方と通帳に毎月4万円ずつ
 5年貯めてきた240万の通帳では自己資金では760万も
 違いますが、どちらか片方に貸すとすれば
 240万の自己資金の方だと思います。



 資金力よりも「人柄」を評価するのが国の融資制度なのです。


 退職金が入ったら…それを自己資金として考えているから
 今は毎月貯めるなんてしてないよーという方は
 今のご自身の通帳に今一度目を通してみてください。
 ましてや未経験とならば、かなり大きな問題ですよ。


 創業融資は今現在はまだ通りやすい状況ですか、 
 これだけの貸出数があるということは… 
 ここから焦げ付きも必ず出てきます。


 そこで国の政策としては一旦、審査を厳しく締めるまたは
 貸出金利を上げるなどが考えられます。


 なんせ貸してるのは皆さんの税金なわけですからね。

 弊社にご相談に来られて2年、ようやく融資に通る通帳の形が
 整った方が先日1,000万の申し込みの可否に通りました。

 当時、キャッシング50万の状態からのスタートでした。

 メニューや内装や店名を考えることも大事ですが…

 
 ご自身の通帳の動きを開業の一歩として
 「記帳」なされてみてはいかがでしょう!



 
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 編集・発行元:株式会社シーエス
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